Happy Pongal 2015 / பொங்கல் பண்டிகை

                 Here's wishing all readers a Very Happy      
                                 Pongal / Sankranthi 

                    அனைவருக்கும் இனிய பொங்கல் நல்வாழ்த்துக்கள். 

Pongal Festival Recipes / பொங்கல் பண்டிகை

1.       Sarkarai Pongal  
2.       Ven Pongal 
3.  Varagarisi / Kodo Millet Sarkkarai Pongal 
4.   Pal Poli ( Milk Poli) 
5.  Ulundu Vadai / Medhu Vadai / உளுந்து வடை 
6. Pista Cashewnut Poli 
7. Sweets Varieties 

Thavala Adai / தவலை அடை

Ingredients

Raw Rice             : 1 cup
Urad dal               : 1/2 cup
Toor dal               : 1/2 cup
Chana dal             : 1/2 cup
Red chillies          : 10
Grated coconut     : 1/4 cup
Mustard seeds       : 1/2 tsp 
Refined oil            : 1 tsp + 1/4 cup
Salt
Asafoetida
Curry leaves

Method

Wash and soak dals,red chillies and rice together for an hour.
Then drain it and grind with little water.
Heat 1 tsp oil in a pan. 

When the oil is hot, add mustard seeds and when the mustard seeds starts to sputter, add curry leaves and fry.

Add it to the rice mixture,add coconut,salt,asafoetida and mix everything well.

Heat a thick kadai,add a tsp of oil. 

                                Add a thick layer of batter in the pan. Add oil around the batter . 

                                                   Close with a lid and cook for 5 min

                                       open the lid and turn the adai to cook other side

                     

                               When the adai becomes golden brown color remove from flame

                                                 Serve Hot with Coconut chutney

Pista Cashewnut Poli / Nuts Puran Poli with step by step pictures

Ingredients

Maida           : 3 cups
Cashewnuts  : 1 cup
Pista              : 1/4 cup
Dry coconut powder  : 1 cup 
Sugar                          : 1 1/2 cups
Cardamom                  : 2 pods
Ghee                            : 4 tbsps
Salt                              : a pinch
Turmeric powder        : a pinch

Method

                                                            Take maida in a bowl

Add ghee

                                                                     add salt

                                                             Turmeric powder

                       
                                           Add little water and  start kneading the dough.

 

                                    The dough should be soft not too tight.. Keep it aside for 1 hour.

                                                         Take cashewnut

                                                        and pista in a Microwave  bowl

                                        Microwave the nuts for one minute and let it cool

                                                                  Grind the nuts 

                                                                 with cardamom

                                                            and dry coconut powder

                                                                 into a fine powder

                                                                     Add sugar

                                                     blend again to a fine powder

                                                                   and keep aside

                                              Divide the dough into 8 equal portions,

                                                                 Dust it with  flour

                            roll it to thin circle,add 1 tbsp nuts mixture in it and cover and seal the edges.

                                                                      like this

                                                                   and roll out

                                            Heat a tawa and Cook on both sides and smear a tsp of ghee

                                                        Serve hot and Enjoy