Classic Combination 38 - My Fav Combination

Saravana Bhavan Style tiffin sambar recipe - Click here 
Coconut Chutney recipe                               - Click here 

Yellow Pumpkin Curry / Kaddu ki Sabzi - Side dish for Poori / Chapathi ( no onion / no garlic)

Ingredients

Yellow Pumpkin                   - 1 cup ( peeled & chopped)
Red chilly powder                 - 1 tsp
Amcoor Powder                     - 1 tsp
Coriander Powder                  - 1/2 tsp
Garam masala powder           - 1 tsp
Turmeric powder                   - 1/4 tsp
Jaggery powder                     - 1/4 tsp
Mustard seeds
Fenugreek seeds
Cumin seeds
Asafoetida
Salt
Oil

Method 

Heat 2 tsp oil in a kadai , add 1/2 tsp mustard seeds, 1/4 tsp fenugreek seeds, 1/4 tsp cumin seeds and let them splutter.
Now add the chopped pumpkin cubes and mix well.
After few minutes add all the powders ,asafoetida ,  jaggery , salt and mix well.
Add 1/4 cup water , mix , cover and cook on low flame for 10 minutes.
Mash the pumpkins slightly , mix well and remove from flame.
Serve hot with Poori / Chapathi 

www.vidhuskitchen.in featured in Top 100 Indian food Blogs

   Delighted to be in the list of Top 100 Indian Food Blogs 

                                                       Click Here 

    Click here to see the list    -   https://blog.feedspot.com/indian_food_blogs/

                                   Thanks Feedspot team 

Aloo Palak - Side dish for Roti / Chapathi ( with step by step pictures)

Ingredients 

Palak                                  : 1 bunch

Boiled potato                     : 5

Onion                                 : 2

Tomato                               : 2

Green chillies                     : 5

Garlic pods                         : 3

Ginger                                 : 1/2 inch

Cumin seeds                        : 1tsp

Garam masala powder         : 1/4 tsp

Salt

Ghee 

Method

                                                              Heat 1 tsp ghee in a pan

                                              

                                                           Add garlic, ginger & fry

                   

                                                           add 3 green chillies & fry

      

Add chopped one onion and fry

Now add washed & chopped spinach

                                                         add salt and mix

                                                             
                                                add little sugar to retain the colour and mix well

                                                  

                                                     cook well until spinach shrinks

            

                                         
                                                      tranfer to a mixie jar and let it cool

      

                                                           Blend to a smooth paste 

                      Heat 1 tbsp oil , roast the boiled potatoes with little salt and keep aside

                                       
                                          Heat 2 tsp ghee in a pan , add cumin seeds , 

                                                          green chillies and fry

                                             
                                         chop the remaining one onion and add  to the pan

                                          add chopped tomatoes , little salt and fry for few minutes.

                                                 now add the spinach puree , 1/4 cup water and mix

                                               
                                           now add garam masala , mix everything well and let it boil for few                                                        minutes on low flame.

                                                 
                                             Finally add the roasted potato, and mix well. 
                                            

                                  remove from flame and serve hot with chapathi / roti

                                                                     Enjoy !!