Aloo Palak - Side dish for Roti / Chapathi ( with step by step pictures)

Ingredients 

Palak                                  : 1 bunch

Boiled potato                     : 5

Onion                                 : 2

Tomato                               : 2

Green chillies                     : 5

Garlic pods                         : 3

Ginger                                 : 1/2 inch

Cumin seeds                        : 1tsp

Garam masala powder         : 1/4 tsp

Salt

Ghee 

Method

                                                              Heat 1 tsp ghee in a pan

                                              

                                                           Add garlic, ginger & fry

                   

                                                           add 3 green chillies & fry

      

Add chopped one onion and fry

Now add washed & chopped spinach

                                                         add salt and mix

                                                             
                                                add little sugar to retain the colour and mix well

                                                  

                                                     cook well until spinach shrinks

            

                                         
                                                      tranfer to a mixie jar and let it cool

      

                                                           Blend to a smooth paste 

                      Heat 1 tbsp oil , roast the boiled potatoes with little salt and keep aside

                                       
                                          Heat 2 tsp ghee in a pan , add cumin seeds , 

                                                          green chillies and fry

                                             
                                         chop the remaining one onion and add  to the pan

                                          add chopped tomatoes , little salt and fry for few minutes.

                                                 now add the spinach puree , 1/4 cup water and mix

                                               
                                           now add garam masala , mix everything well and let it boil for few                                                        minutes on low flame.

                                                 
                                             Finally add the roasted potato, and mix well. 
                                            

                                  remove from flame and serve hot with chapathi / roti

                                                                     Enjoy !!

Aamras Recipe / Aamras with Poori / Alphonso Aamras

Ingredients

Alphonso Mangoes              : 2 ( ripe)
Sugar                                 : 1 tsp
Cardamom powder            : a pinch

Method

Wash , peel and cut the mangoes.
Put the mango cubes in a blender , add cardamom powder , sugar and blend to make a smooth puree.
Serve with hot pooris..
Enjoy

Thenga Manga Pattani Sundal / தேங்காய் மாங்காய் பட்டாணி சுண்டல்

Ingredients

Dried Green peas            : 1 cup

Raw mango           : 2 tbsp ( peeled and chopped)
Grated coconut     : 3 tbsps cup
Green chillies       : 2 nos
Red chilly             : 1
Grated ginger       : 1/2 tsp
Mustard seeds
Urad dal
Curry leaves
Salt
Asafoetida
Oil 

Method

Wash and soak green peas in water for 8 hours / overnight .

Pressure cook it with little salt for 5 whistles.
Heat oil in a kadai,add mustard seeds, urad dal and curry leaves.
When mustard start to crackle,add chopped green chillies,Broken red chilly, curry leaves,ginger and asafoetida.
Now add cooked green peas ,salt and mix well.
Finally add grated coconut, chopped raw mango and stir for few minutes.
Serve..

Enjoy.. 

750th Post - Apple Jalebi

750 it is !!

Ingredients

Apple                                          : 1
Maida / All purpose flour          : 1 tbsp
Corn flour                                  : 1 tbsp
Butter                                         : 1tsp
Baking soda                               : a pinch
Sugar                                          : 1tbsp
Salt                                             : a pinch
Saffron                                        : 10 threads
Oil
Almonds

For Sugar syrup

Sugar                                            : 1 cup
Water                                            : 3/4 to 1 cup
Cardamom powder

For garnishing

Pista : 2 tbsps
Almonds : 2 tbsps

Method

Take maida , corn flour , salt , baking soda in a bowl and mix well.

Add water , mix without lumps, make a thick and smooth batter.

Soak saffron in little water for few minutes.

For the sugar syrup ,combine 1 cup sugar, 1 cup water, safforn water in a kadai and boil on low flame for 10 minutes or until the syrup is slightly thick and sticky and keep aside.

Add cardamom powder to the syrup and mix well.

Peel the apple , slice it into thin round slice and remove the seeds.( scoop out the seeds)

Heat oil in a kadai , dip one apple slice in maida batter and deep fry them till golden brown colour.

Drain and keep aside.

Place the apple jalebis in sugar syrup , soak for 2 minutes and transfer it to a serving plate.

Garnish with sliced almonds and pistachio and serve immediately..