Pista Cashewnut Poli / Nuts Puran Poli with step by step pictures

Ingredients

Maida           : 3 cups
Cashewnuts  : 1 cup
Pista              : 1/4 cup
Dry coconut powder  : 1 cup 
Sugar                          : 1 1/2 cups
Cardamom                  : 2 pods
Ghee                            : 4 tbsps
Salt                              : a pinch
Turmeric powder        : a pinch

Method

                                                            Take maida in a bowl

Add ghee

                                                                     add salt

                                                             Turmeric powder

                       
                                           Add little water and  start kneading the dough.

 

                                    The dough should be soft not too tight.. Keep it aside for 1 hour.

                                                         Take cashewnut

                                                        and pista in a Microwave  bowl

                                        Microwave the nuts for one minute and let it cool

                                                                  Grind the nuts 

                                                                 with cardamom

                                                            and dry coconut powder

                                                                 into a fine powder

                                                                     Add sugar

                                                     blend again to a fine powder

                                                                   and keep aside

                                              Divide the dough into 8 equal portions,

                                                                 Dust it with  flour

                            roll it to thin circle,add 1 tbsp nuts mixture in it and cover and seal the edges.

                                                                      like this

                                                                   and roll out

                                            Heat a tawa and Cook on both sides and smear a tsp of ghee

                                                        Serve hot and Enjoy

Tomato Thokku / Thakkali Thokku / தக்காளி தொக்கு

Ingredients

Tomatoes       : 1 kg
Sesame oil      : 1/4 cup
Mustard seeds  : 1 1/2 tsp
Fenugreek Seeds  : 1 tsp
Asafoetida            : 1/2 tsp 

Red chilli powder : 2 tbsps
Curry leaves
Turmeric powder  ; 1/2 tsp
Salt to taste

Method

Wash &  Puree the tomatoes and keep aside.

Heat oil in a  heavy bottomed pan, add the mustard seeds. 

When they pop, add the fenugreek seeds .

Now add the tomato puree,Cuury leaves and mix well.

Add the red chilly powder,turmeric powder,salt,asafoetida and mix well and let it boil.

Cook on medium flame and stir occasionally until the tomato thokku becomes thicker. 

Remove from flame and let it cool .

Store it in an air tight container.

Semiya Biryani Recipe / Vermicelli Biryani

Ingredients

Semiya               : 1 cup
Chopped onion   : 14 + 1 tbsp
Chopped Tomato   : 2 tbsps  
Carrot                     : 1
Beans                      : 5 nos 
Potato                      : 1
Green peas              : 1/4 cup 
Green chilly            : 1
Red chilly powder   : 1 tsp
Garam masala powder   : 1 tsp
Turmeric powder           : 1/4 tsp
Homemade Ginger - Garlic Paste     : 1 tsp ( Recipe here)
Cinnamon                      : 1 stick
Cardamom                     : 2
Cloves                            : 3
Coriander leaves + Mint leaves  : 1/4 cup
Ghee                               : 1 tbsp
Oil                                   : 1 1/2 tbsp
Salt

Method

Cook the vermicelli in water adding little and salt. Drain and run
under cold water and keep aside.

Chop the carrot,peeled potato,green peas,  beans and microwave it for 2 minutes with little salt.

Heat oil and ghee in a pan, add cinnamon,cardamom,cloves and green chilly and fry.

Add the chopped onion and fry for few minutes in medium flame. 

Add Ginger - Garlic Paste  , and fry.

Add chopped tomato,Red chilly powder,turmeric powder,coriander and mint leaves and salt and fry well on low flame.

Add the vegetables, mix and fry for few minutes.

Finally add the cooked semiya,Garam masal powder to this and mix well till semiya well coated with all masala mixture.

Garnish with mint and coriander leaves .

Serve hot and Enjoy...:) 

Chana Masala in Coriander Paste / Sauce / Chole Dhania Masala with step by step pictures

Ingredients

Channa              :  1 cup ( Soaked overnight & cooked with little salt)
Chopped onion  : 1/2 cup
Green chillies     : 3 + 1 
Cinnamon stick   : 1
Cardamom           ; 2
Cloves                  : 3 
Fennel                  : 1/4 tsp
Salt
Oil 

To grind

Coriander leaves  : 1 bunch
Coconut               :  2 tbsps
Cashewnuts          : 6 - 8
Green chillies       : 3 
Ginger                   ; 1/2 inch piece
Garlic                    : 4 
Fennel                   ; 1/2 tsp 
Lemon juice          : 1 tsp

Method

                     Grind the items under ‘To grind’ table to a smooth paste using little water.

                                                        Heat pan with 1 1/2 tbsps oil

                    Add fennel seeds,cinnamon stick,cardamom,cloves,green chilly and fry

                                              


                                                Add Onion and fry  till transparent

                                                       
                                                               add the ground paste

                                                              And mix well.

                                                            Add required  water ,

                                                               Cooked chana

                                                                  required salt

                                      mix everything well and cook for 5 to 6 minutes on medium flame.

                                                Remove from flame and serve hot with poori..